ローストビーフな夜
今夜の私のメニューはローストビーフです。我が家は個人別メニューです。各自食べたいものを勝手に作ります。家人は「牛丼」です。「♪♪”牛丼ひとすじ３００年・・・・♪♪”」と唄いながら料理してますので間違いないです。
珍しくうまく作れました。できたてを囓りながら、サーバーからお焼酎を入れて飲んでいます。ご機嫌です。
うまくできた原因はＴＶ番組です。昨日だったか、料理番組で科学的にローストビーフを作る方法をやっていたのです。最初に表面をフライパンで焼いて焦げ目を付けたら真空パックして、巨大な装置でスチームを５０度にセットして蒸すのです。すると外側はすっかり焼けて、内部まで熱の通ったレアのやわらかいローストビーフができるということでした。
スチームで蒸す装置は我が家にありませんが、スモーカーなら５０度を何時間でも維持することはできます。フライパンで焼いたお肉をアルミホイルでくるんでスモーカーに入れました。５０度は手で触ってもなんともない温度ですので、真空パックでもよかったかもしれません。
３時間ばかり温度をかけて、さきほど一部分を取り出しました。見事に成功です。厚めに切って食塩をかけて食べています。残りは明日、デミグラスソースでやる予定です。
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